شراب رز (Rosé) اغلب به عنوان نوشیدنی سادهای برای کنار استخر و لذت بردن در تابستان تلقی میشود، اما پتانسیل بسیار بیشتری نسبت به آنچه که به آن اعتبار داده میشود، دارد. در واقع، به عنوان یک دسته کلی شراب، رز معمولاً در سایه تولیدکنندگان بزرگ که بخش عمدهای از بازار را تشکیل میدهند، کمتر مورد توجه قرار میگیرد. با این حال، با تحولات روندهای نوشیدنی در سال ۲۰۲۶، به نظر میرسد که رز بیش از پیش به عنوان یک گزینه عالی در تمام طول سال در نظر گرفته میشود و بطریهای مقرونبهصرفه و پریمیوم آن در حال کسب اعتبار هستند.
با توجه به روندهای سال ۲۰۲۶ که گرایش به سبکهای سبکتر شراب، بهویژه شرابهای قرمز قابل خنککردن را نشان میدهد، منطقی است که رز نیز به یک بخش اصلی در سفرهها تبدیل شود. رزهای گاسترونومیک، شرابهایی که پیچیدهتر هستند و ساختاری را ارائه میدهند که با غذا هماهنگ میشود، محبوبیت بیشتری پیدا کردهاند. همزمان، رز اغلب دارای الکل پایینتر (ABV) و تاننهای کمتری است که هر دو از ویژگیهایی هستند که مصرفکنندگان به دنبال آن هستند. علاوه بر این، خریداران توجه بیشتری به پایداری، کشاورزی احیاکننده و آگاهی زیستمحیطی کلی هنگام انتخاب شراب نشان میدهند که این موضوع در روندهای امسال منعکس شده است. شرابهای مناطق کمتر شناخته شده با انگورهای بومی نیز مورد توجه شرابنوشان قرار دارند، زیرا آنها فراتر از گزینههای امتحانشده و مطمئن را کشف میکنند.
این گزیده از شرابهای رز دستکم گرفته شده برای نوشیدن در سال ۲۰۲۶، عوامل جاری موثر بر مصرف و خرید را در بر میگیرد و گزینههای جالب و کمتر شناخته شدهای را ارائه میدهد که قطعاً رضایتبخش خواهند بود.
شرابهای رز برجسته
۱. ویتال ایکس والدِمار اِستیتس - رز (Vital X Valdemar Estates - Rosé)
ویتال واینز (Vital Wines) در چشمانداز تولید شراب تا حدودی یک استثناست. این شرکت که در دره والّا والّا در ایالت واشینگتن واقع شده است، رویکردی مشارکتی و اجتماعی را به شیوهای کاملاً جدید اتخاذ کرده است. این کارخانه شرابسازی که توسط اَشلی تروت تأسیس شده است، کسی که بیش از یک دهه در مندوزا، آرژانتین کار کرده و سپس کارخانه شرابسازی را در ایالات متحده تأسیس کرده، شراب را با اقدامات خوب در هم میآمیزد.
قابل ذکر است که شرابها همگی با استفاده از سخاوت کارخانههای شرابسازی اطراف برای تأسیسات شرابسازی و تاکستانهایشان برای میوههایشان تولید میشوند. پس از تولید و فروش شرابها، درآمد حاصله به SOS Health Services، یک کلینیک بهداشت غیرانتفاعی محلی که دسترسی رایگان برای کارگران کشاورزی فراهم میکند، هدایت میشود. این شراب رز با انگور سانجیوِزه (Sangiovese) تولید میشود که ریشههای توسکانی دارد و سبکی مدیترانهای به آن میبخشد. این شراب نتهایی از توتهای قرمز رسیده، میوههای هستهدار، مرکبات و گیاهان تازه را به نمایش میگذارد. نتهای ظریف گل رز به پیچیدگی این شراب ترد و آبدار میافزاید. آن را با سالاد گوجهفرنگی رسیده و موزارلای تازه یا با صدف برای یک تطابق بینقص سرو کنید.
۲. میسون سینا - لس کاستس نوبل ترس رز (Maison Sinnae - Les Costes Nobles Terres Rosé)
میسون سینا (Maison Sinnae) که در دره جنوبی رون در فرانسه واقع شده است، ۱۴۰ شرابساز را گرد هم میآورد که از زمین مراقبت میکنند. این کارخانه شرابسازی با ۱۰۰ سال سابقه تولید و همچنین دریافت تاییدیه برای کیفیت شیوههای کشاورزی خود، به تکامل ادامه میدهد. علاوه بر تلاش برای توسعه تنوع زیستی تاکستانهایش، میسون سینا همچنین تمرکز مهمی بر اطمینان از برجسته شدن میراث و منطقه جغرافیایی محلی دارد.
این شراب رز از چندین انگور منطقه جنوبی رون، یعنی گرناش (Grenache)، کارینیان (Carignan)، سَنسو (Cinsault) و سیرا (Syrah) تشکیل شده است. این انگورها با هم ترکیبی هماهنگ ایجاد میکنند که میوه، ادویه و ساختار را متعادل میکند. نتهای روشن تمشک، توتفرنگی، گیلاس و خربزه در گیلاس (جام) باقی میمانند، همراه با رگههایی از مرکبات و ادویه. اگرچه این شراب بر روی کام ترد و باطراوت است، اما تطابق لذتبخشی با سبزیجات کبابی، مرغ، کالباس یا ماهی سفید سرو شده با سالسای میوهای تابستانی نیز محسوب میشود.
۳. لوید سلارز - رز (Lloyd Cellars - Rosé)
این کارخانه شرابسازی خانوادگی در دره ناپا به تولید شرابهایی اختصاص دارد که از یک مکان سخن میگویند و ظرافتهای منطقه جغرافیایی را در هر بطری برجسته میکنند. با یک شرابساز مشهور در راس کار و شرابسازانی که به شدت در مورد تاکهای خود آگاه هستند، نتیجه شرابهای اصیل است که زمین را منعکس میکنند. این کارخانه شرابسازی عمدتاً بر روی کابِـرنِه سووینیون، شاردونِی و پینو نوآر تمرکز دارد که همگی از بازیگران کلیدی در چشمانداز تاکستان ناپا هستند.
شراب رز لوید سلارز از ۱۰۰٪ انگور پینو نوآر از منطقه Sta. Rita Hills AVA ساخته شده است. این منطقه به دلیل آب و هوای خنکتر، روزهای آفتابی طولانی و نزدیکی به دریا که منجر به وزش نسیمهای تعدیلکننده میشود، برای رشد پینو نوآر بسیار مناسب است. میوه به صورت دستی انتخاب شده و در سردخانه به آرامی پردازش میشود تا ظرافتهای آن حفظ شود. سپس برای القای گردی در کام، برای مدت کوتاهی در بشکههای بلوط دست دوم کهنه میشود.
به لطف شرایط رشد، این شراب دارای اسیدیته تازه و نتهای میوهای از توتفرنگی، گیلاس و شوری است. این شراب رسیده، آبدار و یک همراه عالی برای غذاهای تابستانی روشن است. غذاهای دریایی تازه، سالادهای پر از سبزیجات و بشقابهای کالباس همگی تطابق خوبی دارند.
۴. دونافوگاتا - روسا (Donnafugata - Rosa)
دونافوگاتا (Donnafugata) یک کارخانه شرابسازی خانوادگی است که بهترینهای منطقه جغرافیایی سیسیل را به نمایش میگذارد. با تاکستانهایی که بخش وسیعی از منظره را پوشش میدهند و با تنوعهای بومی که در شرایط خاص عالی عمل میکنند، شرابها داستانی از جزیره را روایت میکنند. این کارخانه شرابسازی متعهد به حفظ تنوع زیستی و منابع زیستمحیطی سیسیل است و عضوی از بنیاد SOStain سیسیل است که هدف آن اندازهگیری و کاهش تأثیر شرابسازی بر زمین است. شیوههای پایدار فراتر از کشاورزی است و اطمینان حاصل میکند که شرکت به شیوهای عادلانه هدایت میشود که برای همه درگیران مفید است.
در میان تلاشهای متعدد دونافوگاتا، تمرکز بر تعامل هنر و شراب است، همانطور که از برچسبهای خیرهکننده بطریهای آن مشهود است. با در نظر گرفتن آن روح خلاق، جای تعجب نیست که این کارخانه شرابسازی با دولچه و گابانا همکاری کرده تا مجموعهای از شرابها را خلق کند. روسا (Rosa) شراب رز این دوئت است که با گونههای محلی نرلو ماسکالِـزه (Nerello Mascalese) و نوچِـرا (Nocera) ساخته شده است. میوه از مناطق مختلف جزیره در این شراب استفاده میشود که آن را به بازتابی واقعی از منطقه جغرافیایی سیسیل تبدیل میکند. تاکستانها با خاکهای آتشفشانی و شرایط رشد در ارتفاعات بالاتر، رایحههای غلیظ و تازگی را ارائه میدهند. این شراب در مخازن فولاد ضد زنگ تخمیر شده و برای مدت کوتاهی در بطری استراحت میکند.
نتهای گل، گریپ فروت، ریواس و زغال اخته قرمز روی کام ظاهر میشوند، همراه با نتهای خوش طعم و رگههای معدنی. اگرچه طعمها به طرز دلپذیری ظریف هستند، اما این شراب به خوبی با غذاهای سبک مانند غذاهای دریایی خام و سالادها کار میکند، یا به تنهایی به عنوان یک نوشیدنی پیش از غذا سرو میشود.
۵. گِـرگیچ هیلز اِستیت - میلیِـنکو سِلِـکشن رز (Grgich Hills Estate - Miljenko's Selection Rosé)
گِـرگیچ هیلز اِستیت (Grgich Hills Estate) یک کارخانه شرابسازی مهم در دره ناپا است که در اواخر دهه ۷۰ تأسیس شد. این مجموعه با نقشی که در نقاط عطف مهم متعددی از تاریخ این منطقه ایفا کرده، میراث خود را برای دههها زنده نگه داشته است. در طول سالها، این شرکت حضوری بسیار نوآورانه در منطقه داشته است. در حالی که به ریشههای خود وفادار مانده، به گسترش مساحت تاکستانهای خود ادامه میدهد و زیرمناطق و تمایزات بیشتری را در منطقه جغرافیایی برجسته میکند. علاوه بر این، این شرکت کشاورزی پایدار را تمرین میکند و از تنوع زیستی حمایت میکند و در سال ۲۰۲۲ گواهینامه ارگانیک احیاکننده را دریافت کرد. از محیط زیست گرفته تا افرادی که از زمین مراقبت میکنند، هر جزء از پازل در گرگیچ هیلز استیت با دقت در نظر گرفته میشود.
به طور طبیعی، این فلسفه به شرابها نیز گسترش مییابد. انتخابهای میلیینکو (Milijenko's Selections) ادای احترامی به بنیانگذار، مایک گرگیچ، است و تاکستانهایی را که او شخصاً انتخاب کرده است، برجسته میکند. در میان این مجموعه، یک شراب رز به سبک پرووانسال وجود دارد که ترکیبی از انگورهای کابِـرنِه سووینیون، زینفاندل، مِـرلُو و کابِـرنِه فرانک است که در پنج تاکستان مجموعه رشد کردهاند. انگورها در شب برای حفظ تازگی و اسیدیته برداشت میشوند و قبل از رسیدن کامل برداشت میشوند تا اطمینان حاصل شود که شراب با الکل کم و معطر باقی میماند.
نتهای توتفرنگی، گل رز و شکوفه پرتقال روی کام میرقصند، همراه با رگههایی از خربزه، هلو و بلوبری. اسیدیته پرجنبوجوش آن را زنده و ترد نگه میدارد و این شراب را به گزینهای عالی برای سرو با غذا یا بدون غذا تبدیل میکند. آن را با یک بشقاب پنیر، سالاد تابستانی یا ماهی تفت داده شده برای تعادل کامل امتحان کنید.
۶. کوئینتا دا رازا - دُم دیوگو پادِیرو وینیو ورد رز (Quinta da Raza - Dom Diogo Padeiro Vinho Verde rosé)
وینیو ورد (Vinho Verde) معمولاً یادآور شرابهای سفید تازه و کمی گازدار است، اما این منطقه پرتغالی شرابهای رز و قرمز نیز تولید میکند. یک نمونه عالی از شراب رز توسط کوئینتا دا رازا (Quinta da Raza) تحت نام تجاری دُم دیوگو (Dom Diogo) تولید میشود. این ملک خانوادگی به چند قرن پیش بازمیگردد و ارتباط عمیق خود را با زمین تثبیت کرده است. در دوران مدرن، این کارخانه شرابسازی کاملاً به پایداری زیستمحیطی، و همچنین تلاشهای اجتماعی و همکاریهایی که تغییرات اجتماعی را به حداکثر میرسانند، اختصاص یافته است. در تاکستانها، این شرکت بر احیای انگورهای بومی تمرکز دارد تا اطمینان حاصل کند که آنها همچنان شکوفا میشوند.
دُم دیوگو پادِیرو (Dom Diogo Padeiro) شرابی است که از انگور بومی پادِیرو (baker variety) ساخته شده است که تا حد انقراض پیش رفته بود. کوئینتا دا رازا بر احیای آن تمرکز کرد و بسیار موفق بود. این شراب رز برای حفظ تازگی و عطر در مخازن فولاد ضد زنگ تخمیر میشود. این شراب دارای ویژگی میوهای قرمز روشن، با رگههایی از توتفرنگی، میوه استوایی و مرکبات است. میزان الکل نسبتاً پایین است و آن را به یک گزینه باطراوت برای سرو با تنقلات، پیشغذا یا غذاهای دریایی تبدیل میکند.
۷. تیـبِـریو - سِـراسوئلو دابـروزو (Tiberio - Cerasuolo D'Abruzzo)
این شراب رز ایتالیایی رنگی تیره دارد که باعث میشود دوباره به آن نگاه کنید. آگریکولا تیـبِـریو (Agricola Tiberio) شرابهایی را از چندین انگور بومی ابروتزو، از جمله مونتِـپولچـانو (Montepulciano) که برای ساخت این شراب استفاده میشود، تولید میکند. این گونهها به دقت با ویژگیهای خاص منطقه جغرافیایی مطابقت داده میشوند و اطمینان حاصل میشود که طبیعت مطلوب آنها منعکس شود. قابل ذکر است که انگورها از انتخابهای جرمی (massal selections) از تاکهای قدیمی به جای گیاهان جوان تهیه شدهاند، که این امر باعث غلظت و شخصیت بسیار بهتر میوه میشود. تنوع زیستی یک ویژگی مهم در تاکستانهای تیـبِـریو است و انواع مختلفی از محصولات بدون استفاده از علفکش یا آفتکش برای بهبود سلامت محیط زیست کشت میشوند.
Cerasuolo d'Abruzzo DOP با میوه دستچین شده که در ارتفاع متوسط رشد میکند، ساخته میشود. آب میوه آزاد در مخازن فولاد ضد زنگ با مخمرهای بومی تخمیر میشود و شراب قبل از بطریبندی بدون صاف کردن و فیلتر شدن باقی میماند. نتهای قوی و روشن میوه قرمز، از جمله گیلاس قرمز، توتفرنگی، تمشک و انار، روی کام غالب هستند. رگههای گل، ظرافت را به شراب میافزاید، در حالی که اسیدیته دلپذیر آن را تازه و ترد نگه میدارد. این شراب رز میوهای و خوش طعم را با غذای سس قرمز مورد علاقه خود یا مرغ سرو کنید.
۸. تـیـموپـولـوس وینیاردز - رز دِ زینوماورو (Thymiopoulos Vineyards - Rosé de Xinomavro)
اگرچه خانواده تـیـموپـولـوس سالهاست که در یونان انگور پرورش میدهند، اما تازه در دوران اخیر بود که آپوستولوس تـیـموپـولـوس شروع به تولید شراب کرد. فلسفه او بر شیوههای کشاورزی پایدار، ارگانیک و بیودینامیک، و همچنین دخالت کم در سردخانه متمرکز است و به انگورها اجازه میدهد تا شخصیت واقعی خود را بیان کنند. او ظرافتها و تمایزات را به قدری خوب برجسته میکند که مجموعه شرابهای او شامل، در زمان نگارش، ۱۰ بطری مختلف از انگور محلی زینوماورو (Xinomavro) است - از جمله یک شراب رز.
رز دِ زینوماورو با تاکهای جوان که در ارتفاع رشد میکنند، ساخته میشود که در آب و هوای گرم اثر خنککننده ایجاد میکند. علاوه بر این، نسیم دریای نزدیک به تعدیل گرما کمک میکند و منجر به میوهای با شخصیت تازه میشود. انگورها دستچین شده و به مدت ۱۲ ساعت روی پوست خود باقی میمانند تا رنگ غنی به آب میوه بدهد. تخمیر در مخازن فولاد ضد زنگ با مخمر وحشی انجام میشود. این شراب رایحههایی از میوههای وحشی رسیده، گل رز، گیاهان و گوجهفرنگی خشک شده را به نمایش میگذارد، همراه با تاننهای ظریفی که فقط به اندازه کافی تانن دارند تا این شراب را به یک شراب غذایی عالی تبدیل کنند. آن را با غذاهای یونانی مانند سوولاکی، سبزیجات کبابی یا مزههای اشتهاآور همراه کنید.
۹. پاسکال ژولـیـوه - سـانـسِـر رز سیگـنـیـچر (Pascal Jolivet - Sancerre Rosé Signature)
هیچ چیز دستکم گرفته شدهای در مورد سانسِر (Sancerre)، منطقه شراب فرانسوی واقع در دره لوآر، وجود ندارد. با این حال، در حالی که شرابهای محلی ساوینیون بلان (Sauvignon Blanc) که سرشار از اسیدیته هستند، معمولاً جذاب هستند، حدود ۷٪ از تولید منطقه شراب رز است. این شراب که صرفاً با انگور پینو نوآر تولید میشود، تفسیری متفاوت از این منطقه محبوب ارائه میدهد که ارزش جستجو کردن را دارد. پاسکال ژولـیـوه (Pascal Jolivet) تولیدکنندهای در دره لوآر است که مشتاق برجسته کردن تازگی است که در پایه بسیاری از شرابهای منطقه قرار دارد. تعادل در قلب تولید این کارخانه شرابسازی قرار دارد و اسیدیته، رسیدگی و شخصیت را در هر بطری ترکیب میکند. ژولـیـوه بر حداقل مداخله در سردخانه تمرکز دارد، از مخمرهای بومی استفاده میکند و اجازه میدهد تخمیرها با سرعت خودشان پیش بروند.
سانسِر رز "سیگنیچر" از ۱۰۰٪ پینو نوآر ساخته شده است که دو نوع شرابسازی رز را برای ترکیب تازگی و غلظت طی میکند. تخمیر در مخازن فولاد ضد زنگ با کنترل دما انجام میشود و از عطر لطیف میوه محافظت میکند. نتهای هندوانه و مرکبات، همراه با میوههای قرمز سبک و میوههای هستهدار وجود دارند. این شراب به طور محسوسی روشن و ترد است و آن را به یک نوشیدنی پیشغذا عالی یا همراه غذاهای دریایی کبابی، پنیر یا سالادهای تابستانی تبدیل میکند.
۱۰. تـِنـوتـا دِله تِـرِه نِـره - اِتـنـا روسـاتو دیاوسی (Tenuta delle Terre Nere - Etna Rosato DOC)
این شراب رز سیسیلی از تـِنـوتـا دِله تِـرِه نِـره (Tenuta delle Terre Nere) منطقه جغرافیایی آتشفشانی اِتنا را به نمایش میگذارد. این کارخانه شرابسازی دارای ۳۰ قطعه مختلف است که هر کدام ظرافتهایی را از خاک، ارتفاع و جهتگیری ارائه میدهند. شیوههای کشاورزی بر ترویج تنوع زیستی و اطمینان از پایداری در تمام سطوح کسب و کار متمرکز هستند. منطقه اِتنا به خاطر شرابهای قرمز خود مشهور است، اما شرابهای رز و سفید نیز تولید میکند که به همان اندازه منعکسکننده زمین هستند.
اِتنا روساتو (Etna Rosato) از تـِنـوتـا دِله تِـرِه نِـره نمونهای عالی است که از انگورهای بومی نرلو ماسکالِـزه (Nerello Mascalese) که از چندین تاکستان تهیه شده است، استفاده میکند. اولین بار به افتخار دختر سه ساله شرابساز که عاشق رنگ صورتی بود، تولید شد و به یک محصول ثابت در خط تولید این کارخانه شرابسازی تبدیل شده است. تاکها بین ۲۵ تا ۶۰ سال سن دارند و شخصیت و عمق زیادی به شرابها میبخشند. نتهای روشن میوه قرمز، مانند گیلاس و توتفرنگی، وجود دارند و روی کام سبک و ترد باقی میمانند. این شراب رز زنده را با غذاهای دریایی تازه، که یادآور موقعیت ساحلی جزیره است، سرو کنید.
۱۱. ویـنـا اِشِـوِریـا - نُو اِس پیتـوکـو نِیچِـرال واین رز (Viña Echeverria - No Es Pituko Natural Wine Rosé)
این کارخانه شرابسازی خانوادگی که در دره کوریکو در شیلی مرکزی واقع شده است، بیش از سه دهه است که شراب تولید میکند. تاکستانها از نسیم خنککننده اقیانوس آرام از یک طرف و کوههای آند از طرف دیگر بهرهمند میشوند و در مرکز یک دره کشاورزی غنی را تشکیل میدهند. آفتاب کافی برای رسیدن میوه وجود دارد و شرایط برای آفات مطلوب نیست، بنابراین کشت ارگانیک به راحتی قابل دستیابی است. در حالی که خط تولید در ابتدا شامل گزینههای سنتیتری بود، این کارخانه شرابسازی اخیراً با نام تجاری "No Es Pituko" وارد حوزه شراب طبیعی شده است.
شرابهای "No Es Pituko" با شیوههای کشاورزی پایدار، مخمرهای بومی، بدون افزودنی و بدون عملیات پس از تخمیر مانند صاف کردن یا فیلتر کردن ساخته میشوند. این شراب رز از انگورهای دستچین شده پـایِس (País) - معروف به انگور میشن (Mission grapes) در ایالات متحده - که در دره مـائولِـه (Maule Valley) رشد میکنند، ساخته شده است. پوست انگور تا پنج روز با آب میوه در تماس است که منجر به رنگی پررنگ میشود. این شراب در مخازن فولاد ضد زنگ تخمیر میشود تا عطرهای روشن حفظ شوند، سپس برای ایجاد بافت، به طور خلاصه روی لِـیـز (lees) بالغ میشود. این شراب رز میوهای با کام کرمی است که نتهایی از گریپ فروت، توتفرنگی، گیلاس و گلابی، همراه با رگهای از شوری را به نمایش میگذارد. آن را با سِـویـچـه (ceviche)، تاکو ماهی، مرغ کبابی یا بشقاب کالباس سرو کنید.
۱۲. بودِگاس لوس بِـرْمِـخـوس - لیستـان نِـگـرو روسـادو (Bodegas los Bermejos - Listán Negro Rosado)
لانزاروته در جزایر قناری، چشمانداز منحصر به فردی برای شرابسازی ارائه میدهد. در شرایط سخت رشد با آفتاب شدید و بادهای قوی، بیشتر تاکها برای محافظت در گودالهایی کاشته میشوند. با زمینی که در طول قرنها فعالیت آتشفشانی شکل گرفته است، خاکها غنی از مواد معدنی هستند و برای رشد انگور مناسبند. لانزاروته که در دورافتادهترین نقاط، همراه با پراکندگی جزایر دیگر در سواحل شمال غربی آفریقا قرار دارد، بسیاری از بخشهای آن به عنوان مناطق طبیعی حفاظت شده شناخته شدهاند که تنوع زیستی و ویژگیهای جزیره را حفظ میکنند.
بودِگاس لوس بِـرْمِـخـوس (Bodegas los Bermejos) متعهد به نمایش شگفتیهای طبیعی جزیره از طریق شرابهای خود است که با دقت از تاکستان تا سردخانه ساخته میشوند. به لطف شرایط مطلوب رشد، مداخله به حداقل رسیده و به میوه اجازه میدهد تا شخصیت خود را به طور کامل بیان کند. شراب رز لیستـان نِـگـرو (Listán Negro Rosado) این کارخانه شرابسازی با گونه محلی لیستـان نِـگـرو تولید میشود. رایحههایی از توتفرنگی، گواوا، انار و مرکبات روی کام باقی میمانند، با شخصیتی معدنی که آن را روشن و ساختارمند نگه میدارد. این شراب را با بشقابهای پنیر، سالادها یا غذاهای گیاهی سرو کنید.
روششناسی
برای انتخاب این شرابها، من از تجربه خود به عنوان یک متخصص گواهی شده شراب (Certified Specialist of Wine) و سطح ۳ WSET، و همچنین سفرهایم برای کشف مناطق شرابسازی متعدد در سراسر جهان استفاده کردم. شرابهایی که انتخاب کردم، ویژگیهایی را ارائه میدهند که در سال ۲۰۲۶ برای مصرفکنندگان اهمیت فزایندهای دارند، از جمله پایداری، تازگی و نوآوری. علاوه بر این، آنها به دلیل کیفیتشان دستکم گرفته شدهاند، گاهی اوقات از مناطق کمتر شناخته شده سرچشمه میگیرند یا به سبکها یا با انگورهایی تولید میشوند که برجسته نیستند.
