زعفران نرمه و پوشال قاینات یک مثقال

زعفران نرمه و پوشال قاینات شامل ترکیبی از رشته‌های کلاله است که در زمان جداسازی و فرآوری، به دلیل شکنندگی طبیعی کلاله‌ها دچار خردشدگی شده‌اند یا در دسته زعفران‌های پوشال با مقداری از خامه انتهایی همراه شده‌اند. وزن خالص این بسته ۴.۶ گرم تعیین شده است که با استانداردهای وزنی یک مثقال مطابقت دارد و این ترکیب مشخصات، محصول را در رده درجه ۲ قرار می‌دهد.

ساختار کلاله‌های این محصول به گونه‌ای است که رشته‌های قرمز رنگ با بخش‌های زرد یا سفید خامه همراه هستند، وضعیتی که در فرآیند تولید زعفران پوشال کاملاً معمول است. برخلاف زعفران‌های نگین یا سرگل که در آن‌ها کلاله به صورت کامل و بدون خامه جدا می‌شود، این محصول بخشی از ریشه زعفران را نیز در بافت خود حفظ کرده است که بر وزن نهایی و ویژگی‌های ظاهری آن تأثیر می‌گذارد.

ویژگی‌های فنی و فیزیکی

زعفران نرمه موجود در این بسته‌بندی، در واقع کلاله‌هایی است که بر اثر فرآیندهای خشک‌کردن یا جابه‌جایی، از حالت درشت و یکپارچه خارج شده و به قطعات کوچک‌تر تبدیل شده‌اند. این ویژگی باعث می‌شود که ظاهر رشته‌ها مانند مدل‌های سرگل، کشیده و منظم نباشد، اما به دلیل منشأ مشترک با سایر بخش‌های گل زعفران، ماهیت اصلی ماده رنگ‌دهنده در آن‌ها حفظ شده است.

درجه ۲ اعلام شده برای این محصول نشان‌دهنده استاندارد کیفی آن در مقایسه با سایر دسته‌بندی‌های زعفران است. این درجه‌بندی به‌طور مستقیم به میزان خلوص کلاله از خامه و همچنین درصد قطعات خرد شده مرتبط است که در نهایت تعادل مناسبی را برای کاربردهای عمومی آشپزی فراهم می‌آورد و از نظر هزینه نهایی در مقایسه با رشته‌های کامل و درشت، اقتصادی‌تر است.