تحقیقات جدید نشان میدهند گل همیشه بهار (Calendula officinalis)، علاوه بر زیبایی، منبعی غنی از پروتئین گیاهی است. این یافتهها در راستای افزایش تقاضا برای منابع غذایی پایدار و گیاهی اهمیت ویژهای دارند.
پروتئینهای استخراج شده از این گل، پایداری حرارتی خوبی داشته و حاوی اسیدهای آمینه مفید برای طعمدهی به غذا هستند. همچنین، گلبرگهای آن سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها بوده که برای سلامت پوست، سیستم ایمنی و کاهش التهاب مفیدند.
[IMAGE_2]پتانسیل دارویی گل همیشه بهار در بهبود زخم، عفونتهای پوستی و حتی خواص ضد پیری مورد بررسی قرار گرفته است. این کشف میتواند منجر به کاهش ضایعات کشاورزی و توسعه محصولات غذایی و دارویی پایدار شود.
